Thon Les stars du monde du sushi sont parmi les meilleurs athlètes

Dépasser la limite de vitesse Une collection d’anecdotes méconnues sur le thon

Les thons sont souvent des poissons de grande taille mais des nageurs extrêmement agiles, capables d’atteindre une vitesse de 75 km/h. Cela leur permet d’échapper aux prédateurs et de chasser efficacement leurs proies. Cela leur permet d’échapper aux prédateurs et de chasser efficacement leurs proies.

Il est également l’un des rares animaux à sang chaud à pouvoir réguler sa température corporelle. Cette caractéristique leur permet de survivre dans une large gamme de climats, des eaux tropicales aux eaux tempérées.

Contrairement aux poissons blancs, la musculature du thon est de couleur rose à rouge foncé. Cette couleur est due à la forte teneur en myoglobine, une molécule qui fixe l’oxygène, dans le tissu musculaire du thon, ce qui lui permet de nager à grande vitesse sur de longues distances. On peut dire qu’il s’agit de la même chose que les muscles des athlètes, avec un équilibre entre les muscles blancs de la puissance instantanée et les muscles rouges des coureurs de fond.

Bien sûr, il ne s’agit pas seulement de la musculature. La forme aérodynamique de leur corps et leur queue puissante en font l’un des nageurs les plus efficaces de la mer.

Leur parade nuptiale est tout simplement stupéfiante. Il s’agit plus d’une vidéo que d’une explication. Tornade de thon.

Les thons se nourrissent principalement d’autres poissons et de calmars, ce qui contribue à leur saveur unique et à leur teneur élevée en protéines.

Ce sont des poissons qui nagent et grandissent rapidement. Certaines espèces, comme le thon à nageoires jaunes, atteignent 100 kg en 18 mois seulement.

En outre, contrairement à de nombreuses autres espèces de poissons, les thons ont besoin de rester en mouvement lorsqu’ils sont au repos. Il s’agit d’un comportement connu sous le nom de ventilation par bélier. Il s’agit de s’assurer que l’eau circule constamment sur les branchies pour fournir de l’oxygène.

Le thon joue un rôle important dans l’économie mondiale et constitue un produit de la mer précieux dans de nombreuses cultures, en particulier au Japon, où il est souvent utilisé dans des plats tels que les sushis et les sashimis. Le thon rouge, la plus grande et la plus convoitée des espèces de thon, peut atteindre des prix incroyablement élevés sur le marché, un thon valant jusqu’à 100 millions de yens.

Le thon est menacé par l’accumulation de mercure dans ses tissus. Ce phénomène est dû à la bioaccumulation, le thon étant un prédateur supérieur qui ingère donc tout le mercure accumulé par les organismes plus petits dont il se nourrit.

En ce qui concerne leurs habitudes de reproduction, les thons se reproduisent par frai de décharge, au cours duquel la femelle libère des millions d’œufs dans l’eau afin qu’ils soient fécondés par le mâle. Cette méthode ne garantit pas un taux de survie élevé, mais dans de bonnes conditions, elle peut produire un grand nombre de descendants.

Contrairement au comportement solitaire habituel de nombreux grands poissons, certaines espèces de thon, comme la bonite à ventre rayé, sont connues pour former des bancs avec d’autres espèces. Ces bancs comptent souvent des milliers d’individus. Ces bancs sont remarquablement organisés, les poissons synchronisant leur nage pour accroître leur efficacité et se protéger des prédateurs.

La structure sociale des bancs de thons est complexe et n’est pas entièrement comprise. Bien qu’ils forment de grands bancs, ces groupes ne sont pas toujours permanents et les individus sont souvent échangés entre différents bancs.

Le nom “thon” désigne en fait plusieurs espèces de poissons de la famille des maquereaux, plutôt qu’une seule espèce. La bonite à ventre rayé est également un thon.

Les thons ont une anatomie oculaire unique et une vision très développée adaptée à leur mode de vie. Contrairement à de nombreux autres poissons, ils peuvent voir les couleurs. Leur vision est particulièrement adaptée à la détection d’objets sur le fond bleu de la haute mer.

Ils ont notamment un taux métabolique plus élevé que les autres poissons, ce qui leur permet de nager et de chasser sans cesse. Ce taux métabolique élevé les oblige également à consommer de grandes quantités de nourriture pour maintenir leur niveau d’énergie.

Pour trouver ses proies, le thon utilise un organe sensoriel spécialisé appelé ligne latérale. La ligne latérale détecte les vibrations et les changements de pression dans l’eau et les aide à localiser les bancs de poissons et les proies individuelles.

Les espèces telles que le thon rouge et le thon à nageoires jaunes sont très populaires auprès des pêcheurs sportifs. Leur taille et leur vitesse en font des prises difficiles et précieuses. De grands tournois de pêche au thon sont également organisés dans de nombreuses régions du monde, avec d’importants prix en espèces pour les plus grosses prises.

Il est intéressant de noter que les différentes espèces de thon ont des durées de vie différentes. Par exemple, la durée de vie moyenne du germon est d’environ 11-12 ans, tandis que le thon obèse peut vivre jusqu’à 15 ans. L’âge le plus avancé enregistré pour le thon rouge est de 26 ans.

On ne les trouve pas seulement en haute mer. Certaines espèces, comme le thon rouge, vivent dans des eaux côtières peu profondes. Les juvéniles de nombreuses espèces passent les premiers stades de leur vie dans les eaux côtières avant de s’aventurer dans les eaux plus profondes. On a également trouvé des thons dans les eaux froides au large de l’Islande et du Groenland. Comme nous l’avons déjà indiqué, les caractéristiques de maintien de la température corporelle des thons indiquent une large gamme de tolérance à l’égard de leur habitat.

Les thons font partie intégrante de l’écosystème et jouent un rôle à la fois de prédateur et de proie dans le réseau alimentaire marin. Les thons se nourrissent d’une variété de petits poissons et d’invertébrés et sont la proie d’organismes marins plus grands tels que les requins et les orques, ainsi que les oiseaux de mer.

Une espèce de thon, le thon rouge du Sud, est connue pour effectuer la plus longue migration de tous les poissons. Des individus marqués en Nouvelle-Zélande ont parcouru plus de 12 000 km avant d’être recapturés au large de l’Afrique du Sud. Ces longues migrations ont pour but de trouver des sources de nourriture abondantes et des zones de reproduction adéquates.

Certains thons sont des chasseurs coopératifs. Plus précisément, ils se nourrissent à tour de rôle après avoir regroupé de petits poissons en une boule compacte. Cette stratégie augmente l’efficacité de la chasse et leur permet d’attraper un grand nombre de proies en peu de temps.

Enfin, malgré leur taille, les thons pondent les œufs les plus petits de tous les poissons, avec un diamètre d’à peine 1 mm. Cette taille contraste avec celle des poissons adultes. Cela témoigne de la croissance et du développement remarquables de cette créature tout au long de sa vie.

Le thon rouge de l’Atlantique est le poisson le plus cher

Les routes migratoires du thon peuvent traverser tout l’océan et certaines espèces, comme le thon rouge de l’Atlantique, sont connues pour traverser l’océan Atlantique plusieurs fois par an.

Le thon rouge de l’Atlantique est la plus grande espèce de thon, plus grande que le thon rouge du Pacifique.

Le thon rouge est le thon Hon, le thon de la plus haute qualité utilisé dans les sushis. D’ailleurs, le thon le plus cher au Japon est, par ordre décroissant de prix, le thon hon, le thon rouge du sud, le thon obèse et l’albacore, et enfin le thon blanc (germon).

Ce phénomène est presque parfaitement proportionnel à la taille.

Nous pouvons considérer cela par analogie, en supposant que le prix, la taille et le goût sont parfaitement proportionnels l’un à l’autre.

Le thon rouge de l’Atlantique est plus gros que le thon du Pacifique. Il se peut donc que le thon rouge de l’Atlantique soit le plus savoureux.

Mais seulement si l’hypothèse est correcte. Ce n’est que depuis quelques années que le thon est devenu un représentant des sushis et sashimis haut de gamme. Autrefois, on l’appelait “sous-poisson” et il était beaucoup plus cher que le thon d’aujourd’hui. Les sardines et les anguilles sont également chères au Japon aujourd’hui, alors qu’elles étaient relativement bon marché auparavant. Il pourrait donc s’agir d’une simple question de marque et de demande plutôt que de goût.

Le thon rouge japonais d’Ohma (Aomori) est considéré comme le meilleur thon rouge de l’océan Pacifique et est apprécié au Japon au même titre que le bœuf de Kobe. Les grossistes en fruits de mer et les restaurants de sushis haut de gamme se l’arrachent et, comme nous l’avons vu plus haut, il peut atteindre 100 millions de yens.

Toutefois, il est plus logique de penser qu’il s’agit d’une dépense de marketing plutôt que d’un prix pour son goût. L’enchère de 100 millions de yens est filmée par toutes les chaînes de télévision japonaises et diffusée en long et en large dans les journaux télévisés de la semaine. Le rapport coût-efficacité de cette publicité est remarquable.

Le prix du thon ici pourrait avoisiner le milliard de yens. C’est presque un requin maintenant.